Culture9 mai 20266 min de lecture
Ce que comporte vraiment une authentique cérémonie du café éthiopienne
Bien menée, elle dure près d'une heure et n'a presque rien à voir avec le café lui-même — petit guide des usages à connaître.
Dans le hall d'un hôtel, la cérémonie est souvent réduite à quinze minutes et arrive avec une addition. Chez quelqu'un, elle prend la meilleure partie d'une heure, et le café est plus un prétexte que le but.
Les grains verts sont torréfiés sur les braises à la vue des invités, et la poêle est souvent promenée dans la pièce pour que chacun puisse recueillir la fumée dans ses mains en coupe — une véritable invitation, non un effet de théâtre. Viennent ensuite la mouture, la jebena d'argile et le premier des trois services.
Ces trois tournées portent des noms : abol, tona et baraka, ce dernier signifiant bénédiction. Partir avant la troisième tournée est considéré comme une légère impolitesse — y rester est, au sens propre, tout l'objet du rituel.
Une courte liste de ce qui se passe bien : accepter le pop-corn qu'on vous offre, boire lentement, complimenter la torréfaction plutôt que le cadre, et laisser la conversation vagabonder à son rythme. Ce qui passe mal : tendre la main vers un appareil photo avant de demander, surtout lors de la première tournée.
Rédigé par Marta Alemu, responsable culture et communauté. Toute question sur ce qui précède est la bienvenue — écrivez-nous.
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