Expériences · Café
Dégustation et cérémonie du café
Goûtez côte à côte des cafés du Sidama, de Yirgacheffe, de Jimma et de Harar, puis partagez une cérémonie dans un foyer familial.
L'Éthiopie est le berceau du café arabica, et ses régions ont des saveurs étonnamment différentes. Cette dégustation les met côte à côte comme le font les professionnels, puis montre comment les Éthiopiens eux-mêmes boivent le café — lentement, ensemble, en trois tournées.
Une dégustation, ou « cupping », est la méthode de dégustation du négoce du café : du café fraîchement moulu infusé dans des tasses ouvertes, la croûte brisée, puis chaque tasse aspirée à la cuillère. Côte à côte, les différences sont nettes — les tasses vives et florales du Yirgacheffe, les cafés plus pleins du Sidama et du Jimma, les naturels fruités, proches du vin, de Harar.
Vient ensuite la cérémonie. Les grains verts sont torréfiés sur les braises devant vous, moulus à la main et infusés dans une jebena en argile, avec de l'encens qui brûle et du pop-corn que l'on fait circuler. Il y a trois tournées — abol, tona et baraka, ce dernier mot signifiant bénédiction — et rester pour les trois fait partie de la courtoisie.
La dégustation peut se tenir à Addis-Abeba n'importe quel jour, ou dans les fermes elles-mêmes lors de l'un de nos voyages du café.
Les détails
- Durée nécessaire
- 2 à 3 heures
- Où
- Addis-Abeba, ou n'importe quelle région caféière
- Quand
- Toute l'année
Ce qui est inclus
- Une dégustation guidée de cafés de plusieurs régions
- Une cérémonie du café complète en trois tournées dans une maison familiale
- Des notes de dégustation à emporter
- Prise en charge et retour à l'hôtel
Où cela se passe
Lieux où le vivre
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