咖啡杯测与咖啡仪式

杯测是咖啡行业的品鉴方法：现磨咖啡粉在敞口杯中冲泡，拨开表面的粉层，然后用勺子逐一啜吸。并排比较，差异一目了然——耶加雪菲明亮的花香、西达摩和吉马更醇厚的咖啡，以及哈拉尔带有果香、如葡萄酒般的日晒豆。

接着是仪式。生豆在您面前用炭火烘焙，手工研磨，再放入陶制的杰贝纳（jebena）中冲煮，同时焚香，并传递爆米花。共有三轮——阿博尔（abol）、托纳（tona）和巴拉卡（baraka，意为祝福）——留到三轮结束是礼貌的一部分。

品鉴可以在任何一天于亚的斯亚贝巴进行，也可以在我们的咖啡之旅中直接在农场里进行。