体验 · 美食与饮品
英杰拉与埃塞俄比亚厨房
在烤盘上摊出英杰拉，烹制与之相配的炖菜，并按埃塞俄比亚的方式围坐共食。
英杰拉是每一顿埃塞俄比亚餐食的核心——用画眉草（teff）制成的柔软微酸薄饼，这种细小的谷物原产于埃塞俄比亚高地。在亚的斯亚贝巴一户人家的厨房里，你将学会制作它，以及摆在上面的所有菜肴。
画眉草（teff）是世界上最小的谷物，而英杰拉是慢食：面糊要发酵数天才能使用，这也是它酸味的来源。然后把面糊以螺旋状倒在宽大的陶制烤盘“米塔德”（mitad）上，盖上盖子，直到表面凝固成熟悉的细小孔洞图案。倒面糊需要练习——几次失败的尝试也是乐趣的一部分。
英杰拉烘烤的同时，您会做与它搭配的菜肴：慢炖的瓦特（wat）、用磨碎鹰嘴豆做的什罗（shiro），以及许多埃塞俄比亚人在斋戒日食用的蔬菜菜肴。主人会讲解香料、黄油和烹饪的先后顺序。
然后大家围坐在同一个大盘子旁。用右手吃饭，撕下英杰拉去蘸取炖菜，这就是全部的礼仪——而主人亲手递给您一口，是友谊的表示。
素食和纯素菜单很容易安排——许多埃塞俄比亚菜肴本来就是植物性的。
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